▲ 在外國人印象中 ~ 台灣最棒的就是有琳瑯滿目的夜市美食,從臭豆腐、蚵仔煎、炸雞排、地瓜球、章魚小丸子、珍珠奶茶...等等,好吃的美食可說應有盡有,想著想著會讓人~口水忍不住快要流出來!而今天我要來跟各位分享高雄最道地的美食【家傳老滷~前鎮鸭頭】滷味!
 

★ 前言 ★

〉〉〉說到滷味可分成:冷的滷味、熱的滷味、以及常溫的滷味,而要分享的這家滷味,它們是屬於常溫的滷味,採用蔥、五香、八角、冰糖、滷包..等滷汁,再加上【家傳40多年的老滷】製作,才能滷出入味又不死鹹的好滋味;據說老闆非常堅持,每日嚴選最生鮮的食材,以及透過嚴格衛生把關與多樣化的品項,提供饕客衛生又美味的好料理!

武廟路上的前鎮鴨頭,位於香火鼎盛高雄關帝廟的斜對面心正路與武廟路的交接處,附近的武廟黃昏市場一直都非常有名,且周圍也有許多家人氣必吃美食,所以想吃美食的吃貨們來這邊就對了!

前鎮鴨頭 【 武廟店 】
 地     址:高雄市苓雅區武廟路53號
 電     話:0967-228982
 營業時間:週一至週日 14:00 ~ 22:00 (每週四固定公休日)


▲ 關帝廟斜對面心正路與武廟路的轉角處,就可以看到相當醒目的粉紅色系的攤位,也就是創於1976年的《前鎮鸭頭》,代表《前鎮鸭頭》已飄香40多年頭了!


▲《前鎮鸭頭》旁有連鎖的亞舍紅茶冰,另一旁則是食尚玩家報導過的美食【武飯糰】,所以這裡可說是美食集散地!來這兒有得喝,又有得吃,相當方便!


▲ 營業時間才開始,就出現排隊人潮。


▲ 跟我說的一樣,來這裡除了先到附近市場購買一些蔬菜水果外,接著再來《前鎮鸭頭》購買晚餐配菜,或者當聊天聚會的下酒菜。


▲ 這位就是前鎮鴨頭 【 武廟店 】的老闆,待人非常客氣,他說他們家的食材都是新鮮料理,建議是當天食用完畢,如果想當存糧,可先冷凍,後續再利用電鍋隔水加熱。


▲ 有看到這滷得透徹油亮的鴨頭嗎?單單看起來就覺得讓人口齒流香。
 

★ 前鎮鴨頭(武廟店)滷味食材價位 ★

為了方便各位對價位有所概念,以下是我直接將價位直接標示在的食材上,也方便將來我要再次光顧時,能直接紀錄我要購買的食材,減少點餐的時間!


▲ 必點的招牌鴨頭,滷得透徹美味,口感香Q有層次,嚐得到肉香的美味,是三五好友聊天的好伴嘴,每支40元。


▲ 別小看這常溫的滷味,經由的家傳40多年的老滷加持,好吃不死鹹,可說是滷汁帶有麥芽糖的香甜,花生滷得綿密軟鬆,一份只要 NT$30元;而鸭翅富含膠原蛋白只要 NT$25元。 


▲ 人氣鴨血是必點的人氣商品,滷到洽好的火喉,吃起來口感軟硬適中,會讓人越吃越涮嘴,其他雞翅、雞腳、豆干更是滷味裡的常客,雞腳滷得透卻不會爛,醬汁不能過鹹,也不能吃下去都是雞腳的味道而沒入味,所以可以看得出他們滷得真是好功夫。


▲ 手工魚漿黑輪非常厚實,Q彈富嚼勁,除了吸收滷汁香入味,還吃的到魚漿的甜。


▲ 說到必點人氣商品極品雞腸,雖然不像其它滷味的鴨腱腸是脆脆,但一樣保有嚼勁十足,越咀嚼越香。


▲ 豆干是滷味的固定班底,不管熱的或冰的都好吃,豆干滷到要收汁且看起來油亮油亮的,就知道非常入味又美味。


▲ 肥厚的雞翅肉非常飽滿,吃起來綿綿口感肉鮮美,每支只要20元。


▲ 百頁豆腐每塊只要10元,滷的百頁豆腐可謂人間美食,尤其滷得如此入味的百頁豆腐,其口感較Q軟且富彈性,也是必點明星商品。
















▲ 挑選好想吃的滷料後,直接交由老闆切塊與調味。

▲ 要處理前。


▲ 其實老闆非常注重衛生的,要接觸食材時,他們有一套衛生標準流程,一定會先戴上手套後再來處理食材。


▲ 他們常溫滷味直接品嚐就非常好吃了,一般會再加胡椒粉、香油來增添香氣。


▲ 但如果喜歡重口味的,還可以再加辣椒粉來提升口感,灑上辣椒粉會讓人更有勁!


▲ 這麼一大包才一百多元,份量可說是十足。
 

★ 品嚐 前鎮鴨頭(武廟店)滷味後的心得與感想 ★





《前鎮鸭頭》的滷味是放在櫥窗內,所以會讓人感覺比較衛生,尤其看過許多賣滷味的攤販,食材拿在手上就直接切,讓人看得食慾全消,所以從這小小的細節,就可以看到他們對食材衛生可說非常的要求。

《前鎮鸭頭》用傳承的心態來延續家傳40多年的老滷的好滋味!確實無須經由任何調味,就可以吃出滷味的好味道,即使簡單灑上胡椒粉、香油,將滷味帶到另一個層次,讓整個滷味食材達到色、香、味更俱全!家傳老滷堅持不添加任何防腐劑,來料理新鮮食材是我推崇它的主要因素,果果要買來當配菜、或者是與朋友聚會、談心的下酒菜,相信這種簡單好吃的美味料理,會讓人越吃越涮嘴!




前鎮鴨頭滷味 《 分店資訊 》

 武廟店:高雄市苓雅區武廟路53號     0967-228982
 總   店:高雄市前鎮區鎮華街116號   0912-797533
 光華店:高雄市前鎮區光華二路343號 0925-536511

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