▲ 在外國人印象中 ~ 台灣最棒的就是有琳瑯滿目的夜市美食，從臭豆腐、蚵仔煎、炸雞排、地瓜球、章魚小丸子、珍珠奶茶...等等，好吃的美食可說應有盡有，想著想著會讓人~口水忍不住快要流出來！而今天我要來跟各位分享高雄最道地的美食【家傳老滷~前鎮鸭頭】滷味！
| ★ 前言 ★ |
〉〉〉說到滷味可分成：冷的滷味、熱的滷味、以及常溫的滷味，而要分享的這家滷味，它們是屬於常溫的滷味，採用蔥、五香、八角、冰糖、滷包..等滷汁，再加上【家傳40多年的老滷】製作，才能滷出入味又不死鹹的好滋味；據說老闆非常堅持，每日嚴選最生鮮的食材，以及透過嚴格衛生把關與多樣化的品項，提供饕客衛生又美味的好料理！
武廟路上的前鎮鴨頭，位於香火鼎盛高雄關帝廟的斜對面心正路與武廟路的交接處，附近的武廟黃昏市場一直都非常有名，且周圍也有許多家人氣必吃美食，所以想吃美食的吃貨們來這邊就對了！
前鎮鴨頭 【 武廟店 】
■ 地 址：高雄市苓雅區武廟路53號
■ 電 話：0967-228982
■ 營業時間：週一至週日 14:00 ~ 22:00 (每週四固定公休日)
▲ 關帝廟斜對面心正路與武廟路的轉角處，就可以看到相當醒目的粉紅色系的攤位，也就是創於1976年的《前鎮鸭頭》，代表《前鎮鸭頭》已飄香40多年頭了！
▲《前鎮鸭頭》旁有連鎖的亞舍紅茶冰，另一旁則是食尚玩家報導過的美食【武飯糰】，所以這裡可說是美食集散地！來這兒有得喝，又有得吃，相當方便！
▲ 營業時間才開始，就出現排隊人潮。
▲ 跟我說的一樣，來這裡除了先到附近市場購買一些蔬菜水果外，接著再來《前鎮鸭頭》購買晚餐配菜，或者當聊天聚會的下酒菜。
▲ 這位就是前鎮鴨頭 【 武廟店 】的老闆，待人非常客氣，他說他們家的食材都是新鮮料理，建議是當天食用完畢，如果想當存糧，可先冷凍，後續再利用電鍋隔水加熱。
▲ 有看到這滷得透徹油亮的鴨頭嗎？單單看起來就覺得讓人口齒流香。
| ★ 前鎮鴨頭(武廟店)滷味食材價位 ★ |
為了方便各位對價位有所概念，以下是我直接將價位直接標示在的食材上，也方便將來我要再次光顧時，能直接紀錄我要購買的食材，減少點餐的時間！
▲ 必點的招牌鴨頭，滷得透徹美味，口感香Q有層次，嚐得到肉香的美味，是三五好友聊天的好伴嘴，每支40元。
▲ 別小看這常溫的滷味，經由的家傳40多年的老滷加持，好吃不死鹹，可說是滷汁帶有麥芽糖的香甜，花生滷得綿密軟鬆，一份只要 NT$30元；而鸭翅富含膠原蛋白只要 NT$25元。
▲ 人氣鴨血是必點的人氣商品，滷到洽好的火喉，吃起來口感軟硬適中，會讓人越吃越涮嘴，其他雞翅、雞腳、豆干更是滷味裡的常客，雞腳滷得透卻不會爛，醬汁不能過鹹，也不能吃下去都是雞腳的味道而沒入味，所以可以看得出他們滷得真是好功夫。
▲ 手工魚漿黑輪非常厚實，Q彈富嚼勁，除了吸收滷汁香入味，還吃的到魚漿的甜。
▲ 說到必點人氣商品極品雞腸，雖然不像其它滷味的鴨腱腸是脆脆，但一樣保有嚼勁十足，越咀嚼越香。
▲ 豆干是滷味的固定班底，不管熱的或冰的都好吃，豆干滷到要收汁且看起來油亮油亮的，就知道非常入味又美味。
▲ 肥厚的雞翅肉非常飽滿，吃起來綿綿口感肉鮮美，每支只要20元。
▲ 百頁豆腐每塊只要10元，滷的百頁豆腐可謂人間美食，尤其滷得如此入味的百頁豆腐，其口感較Q軟且富彈性，也是必點明星商品。
▲ 挑選好想吃的滷料後，直接交由老闆切塊與調味。
▲ 要處理前。
▲ 其實老闆非常注重衛生的，要接觸食材時，他們有一套衛生標準流程，一定會先戴上手套後再來處理食材。
▲ 他們常溫滷味直接品嚐就非常好吃了，一般會再加胡椒粉、香油來增添香氣。
▲ 但如果喜歡重口味的，還可以再加辣椒粉來提升口感，灑上辣椒粉會讓人更有勁！
▲ 這麼一大包才一百多元，份量可說是十足。
| ★ 品嚐 前鎮鴨頭(武廟店)滷味後的心得與感想 ★ |
《前鎮鸭頭》的滷味是放在櫥窗內，所以會讓人感覺比較衛生，尤其看過許多賣滷味的攤販，食材拿在手上就直接切，讓人看得食慾全消，所以從這小小的細節，就可以看到他們對食材衛生可說非常的要求。
《前鎮鸭頭》用傳承的心態來延續家傳40多年的老滷的好滋味！確實無須經由任何調味，就可以吃出滷味的好味道，即使簡單灑上胡椒粉、香油，將滷味帶到另一個層次，讓整個滷味食材達到色、香、味更俱全！家傳老滷堅持不添加任何防腐劑，來料理新鮮食材是我推崇它的主要因素，果果要買來當配菜、或者是與朋友聚會、談心的下酒菜，相信這種簡單好吃的美味料理，會讓人越吃越涮嘴！
前鎮鴨頭滷味 《 分店資訊 》
■ 武廟店：高雄市苓雅區武廟路53號 0967-228982
■ 總 店：高雄市前鎮區鎮華街116號 0912-797533
■ 光華店：高雄市前鎮區光華二路343號 0925-536511
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